到肉禽供應(yīng)商現(xiàn)場(chǎng)抽樣
到干雜供應(yīng)商現(xiàn)場(chǎng)抽樣
與學(xué)校校隊(duì)食材訂單并簽收
核驗(yàn)入庫(kù)食材品質(zhì)
守護(hù)舌尖安全，助力中考高考。2024年是威皓供應(yīng)鏈集團(tuán)護(hù)航中高考的第二年，為防范校園食品安全風(fēng)險(xiǎn)，確保廣大師生在中高考期間吃得安全、吃得放心，公司以“早介入、早防范、早監(jiān)督”為原則，全鏈條保障校園食品安全。
立規(guī)明矩，守牢食品安全底線
近日，威皓供應(yīng)鏈集團(tuán)組織召開了供應(yīng)商食品安全專題會(huì)議，并將《關(guān)于加強(qiáng)考試期間食材供應(yīng)品質(zhì)的函》發(fā)到所有在庫(kù)的食品供應(yīng)商，要求各供應(yīng)商高度重視考試期間食材安全管理工作，以“筑牢校園食品安全防線，全力守護(hù)廣大師生健康”為宗旨，切實(shí)增強(qiáng)考試期間食材保障工作的責(zé)任感和使命感，同時(shí)，強(qiáng)調(diào)各供應(yīng)商的所有食材質(zhì)量必須符合《食品安全法》相關(guān)規(guī)定和要求，產(chǎn)品檢測(cè)數(shù)據(jù)真實(shí)可查，相關(guān)原始檢測(cè)報(bào)告需留檔保存、具備追溯性，所有配送的食材不得超期使用、多批借用。
駐點(diǎn)監(jiān)督，守牢食品安全中線
6月初，威皓供應(yīng)鏈集團(tuán)組建了3個(gè)抽檢工作組，分赴南寧市各縣區(qū)供應(yīng)商生產(chǎn)基地，對(duì)配送給中高考點(diǎn)的食材開展抽檢工作。為確保抽檢結(jié)果準(zhǔn)確、真實(shí)，本次食材抽檢聘請(qǐng)了具有專業(yè)資質(zhì)的第三方檢測(cè)公司介入，共同完成抽檢工作。在供應(yīng)商生產(chǎn)基地現(xiàn)場(chǎng)采樣后，需要由抽檢方和被抽檢方共同蓋章（簽字）封存，并由第三方抽檢機(jī)構(gòu)按要求進(jìn)行全項(xiàng)目檢測(cè)。接受抽檢的供應(yīng)商主要以配送量大、風(fēng)險(xiǎn)易發(fā)的食材品類供應(yīng)商為重點(diǎn)，共涉及蔬果、禽肉、糧油、米粉等九大品類。
6月5日起，公司組織相關(guān)業(yè)務(wù)部門約20人，分工到食材供應(yīng)商生產(chǎn)一線駐點(diǎn)，對(duì)備貨生產(chǎn)的全流程進(jìn)行監(jiān)督跟進(jìn)，從食材源頭保障中高考期間校園食品安全，本次專項(xiàng)駐點(diǎn)監(jiān)督將持續(xù)到中高考結(jié)束。
提前部署，守牢食品安全高線
2024年的高考正處于端午節(jié)假期期間，為了做好高考期間學(xué)校食材保供工作，威皓供應(yīng)鏈集團(tuán)各基地實(shí)行“戰(zhàn)備值守”模式，確保考試期間一線作業(yè)各班組均有人在崗，各基地客服人員保持對(duì)學(xué)校訴求的立即響應(yīng)，并提前與學(xué)校做好食材下單、品類需求、食材交接等溝通工作，對(duì)易引起食物過(guò)敏或胃腸道刺激等風(fēng)險(xiǎn)易發(fā)食材進(jìn)行預(yù)警提醒，科學(xué)指引選替用餐食材。同時(shí)，各配送基地也組建了高考應(yīng)急保供小組，保證24小時(shí)溝通聯(lián)系不間斷，專項(xiàng)負(fù)責(zé)中高考期間突發(fā)問(wèn)題和特殊情況的處置，并對(duì)配送食材的車輛實(shí)行點(diǎn)對(duì)點(diǎn)全程監(jiān)控。
嚴(yán)把關(guān)口，守牢食品安全紅線
為保障中高考期間的食材供應(yīng)，各配送基地進(jìn)一步增強(qiáng)了倉(cāng)庫(kù)作業(yè)環(huán)節(jié)對(duì)市場(chǎng)保供及品質(zhì)的控制。首先是調(diào)整供應(yīng)商來(lái)貨時(shí)間，比往常節(jié)假日來(lái)貨時(shí)間提前至3小時(shí)以上，為食材入庫(kù)驗(yàn)收、檢測(cè)化驗(yàn)預(yù)留充裕的時(shí)間，嚴(yán)把食材準(zhǔn)入關(guān)。同時(shí)，重點(diǎn)針對(duì)高溫天氣易影響肉禽類食材品質(zhì)的情況，為每個(gè)肉禽食材筐均放置2-4個(gè)冰袋，避免肉禽食材在卸車送至學(xué)校食堂內(nèi)的過(guò)程中溫度升高的風(fēng)險(xiǎn)，并實(shí)行“收貨、檢測(cè)、分揀、配送”四個(gè)小組聯(lián)動(dòng)，對(duì)食材進(jìn)行全檢復(fù)核。由收貨、分揀、配送環(huán)節(jié)對(duì)當(dāng)日配送的食材進(jìn)行全檢，由檢測(cè)環(huán)節(jié)增加對(duì)食材完成分揀后再次復(fù)檢作業(yè)，在上述環(huán)節(jié)完成無(wú)誤后才能對(duì)食材進(jìn)行裝車配送，嚴(yán)把校園食材品質(zhì)安全，讓廣大莘莘學(xué)子“吃得安心，吃得放心，吃得開心”。
中高考期間食品安全事關(guān)重大，威皓供應(yīng)鏈集團(tuán)將進(jìn)一步加強(qiáng)供應(yīng)商監(jiān)管力度，排查食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，為筑牢中高考期間食品安全線、營(yíng)造安全放心的考試環(huán)境奉獻(xiàn)力量。
（通訊員 張立亭 梁紹恩/文 劉恩婷 李耀朋 趙忠尉 林楓/圖）
