銀河大酒店餐飲團(tuán)隊(duì)餐廳出品現(xiàn)場
銀河餐飲外賣團(tuán)隊(duì)美味必達(dá)
受邀前往哈爾濱宣傳廣西非遺特色美食
銀河大酒店獲得自治區(qū)級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目“南寧老友粉”傳承基地榮譽(yù)稱號(hào)
威邕文旅集團(tuán)所屬單位銀河公司的銀河大酒店餐飲部作為酒店對客服務(wù)的一線陣地，始終堅(jiān)持“真誠服務(wù)，從心開始”的服務(wù)理念，嚴(yán)格樹立高品質(zhì)服務(wù)意識(shí)，堅(jiān)持星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，倡導(dǎo)創(chuàng)新精神，通過全體餐飲人的團(tuán)結(jié)奮進(jìn)，在多年對客服務(wù)接待工作中交出了一份又一份令人滿意的答卷。
真抓實(shí)干，銳意進(jìn)取
銀河大酒店自2021年開設(shè)早茶經(jīng)營項(xiàng)目以來，餐飲部在經(jīng)營上確立“樹立銀河早茶品牌”的目標(biāo)，開拓新媒體抖音和美團(tuán)營銷平臺(tái)，以優(yōu)質(zhì)的出品贏得了大批年輕茶客的青睞。早茶推新以來，酒店先后獲評“南寧地標(biāo)美食示范店” “南寧市舒適酒店熱銷榜第1名” “西鄉(xiāng)塘區(qū)粵菜人氣榜第3名”等多項(xiàng)榮譽(yù)。這一份份沉甸甸的榮譽(yù)背后，凝結(jié)著全體餐飲人真誠服務(wù)的熱情和汗水，大家視工作為使命，即使在普通的崗位上，也能以最高的標(biāo)準(zhǔn)，展現(xiàn)自己的價(jià)值，為酒店的繁榮默默揮灑著青春的活力。
鉆研業(yè)務(wù)，開拓創(chuàng)新
在確立銀河大酒店餐飲以“邕菜”作為經(jīng)營特色后，餐飲部定時(shí)派出骨干廚師先后到高星級(jí)酒店及社會(huì)餐飲行業(yè)開展交流學(xué)習(xí)，同時(shí)為使廚師推陳出新，不斷研發(fā)適應(yīng)市場需求的特色餐飲，餐飲部在酒店廚房中實(shí)行廚師長負(fù)責(zé)制，強(qiáng)化廚師長的責(zé)權(quán)、利益關(guān)系。廚房人員配備、生產(chǎn)管理、薪酬分配、人員培訓(xùn)、質(zhì)量把關(guān)、成本控制、菜肴創(chuàng)新，每一項(xiàng)都細(xì)化了具體的目標(biāo)和考核辦法，并通過崗位練兵、技術(shù)比武等方式營造濃厚的學(xué)習(xí)氛圍，促進(jìn)員工加強(qiáng)自身學(xué)習(xí)，提高本身技術(shù)水平，不但研發(fā)出“邕城雞茸宴” “邕城老友魚” “老友銅鼓餅”等傳統(tǒng)邕菜，還創(chuàng)作出“鴻運(yùn)脆皮豬手” “雷公根手打丸”“古城干撈老友粉”等系列招牌菜肴，贏得了眾多食客的一致贊譽(yù)。餐飲部在做好門店經(jīng)營的同時(shí)，還推出系列外賣菜品和點(diǎn)心，挖掘南寧威寧集團(tuán)內(nèi)循環(huán)資源，在集團(tuán)飯?zhí)煤湍蠈帉W(xué)院等采取定期開團(tuán)的方式，推出團(tuán)購?fù)赓u菜品，力促外賣收入成為餐飲收入的增長點(diǎn)，截至今年5月底，餐飲外賣收入同比增長53.27%。
獨(dú)樹一幟，再創(chuàng)品牌
2023年，銀河大酒店在做好主業(yè)經(jīng)營的同時(shí)，敏銳的發(fā)掘市場商機(jī)，堅(jiān)持對南寧傳統(tǒng)涼茶進(jìn)行進(jìn)一步的研發(fā)。當(dāng)時(shí)研發(fā)升級(jí)的主要任務(wù)就落在餐飲部的身上，部門經(jīng)理黃沖帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)堅(jiān)持古方和傳統(tǒng)手法制作，反復(fù)試驗(yàn)，大膽創(chuàng)新，改良涼茶配方和口感，對“生沖雷公根” “五花茶”等涼茶在選料及制作流程上進(jìn)行了創(chuàng)新，使之在保持藥效的基礎(chǔ)上更符合年輕人的口味，并創(chuàng)立了“邕城涼茶”的品牌。在2024年1月，“邕城涼茶制作技藝”入選第十批南寧市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目，同時(shí)作為涼茶傳承人---黃沖獲得了“南寧市鄉(xiāng)村工匠名師”的稱號(hào)?，F(xiàn)如今，為保護(hù)、傳承和扶持邕城涼茶制作技藝發(fā)展，擴(kuò)大邕城涼茶的品牌影響力，培養(yǎng)年輕人對邕城涼茶技藝的興趣，今年餐飲部攜“邕城涼茶”積極參加“東北老鐵蔓越莓發(fā)放活動(dòng)” “跨國春晚晚會(huì)錄制” “新年元宵三街兩巷活動(dòng)” “李宗盛演唱會(huì)”等活動(dòng)的市場推廣，使“邕城涼茶”這一南寧市非遺品牌為廣大市民游客所熟知。
今年隨著《促進(jìn)南寧老友粉產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展若干措施》的相關(guān)政策出臺(tái)，銀河大酒店餐飲部在銀河公司黨支部書記唐菲的帶領(lǐng)下?lián)屪ド虣C(jī)，深挖南寧老友粉歷史文化價(jià)值，打造具有南寧特色的“古城老友”品牌。通過與廣西烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)深度合作，開發(fā)老友菜系相關(guān)產(chǎn)品，銀河大酒店先后被授權(quán)掛牌為“老友味道傳承中心”和“南寧老友粉產(chǎn)業(yè)促進(jìn)中心”，并獲得自治區(qū)級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目“南寧老友粉”傳承基地榮譽(yù)稱號(hào)。同時(shí)，銀河大酒店還在近日舉辦的南寧市2024年"文化和自然遺產(chǎn)日”老友粉制作技藝大賽中榮獲“最佳創(chuàng)新獎(jiǎng)”“最佳風(fēng)味獎(jiǎng)”“最佳傳統(tǒng)技藝獎(jiǎng)”。銀河大酒店餐飲人用對美食的熱愛，為“老友”味道打開一個(gè)新視角，在發(fā)揚(yáng)老友傳統(tǒng)美食魅力的同時(shí)，賦能公司經(jīng)營發(fā)展，為推動(dòng)南寧老友粉產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展注入新元素。
齊心協(xié)力，團(tuán)結(jié)奮進(jìn)
酒店餐飲一直是一個(gè)要求合作性強(qiáng)但人員流動(dòng)性極大的行業(yè)，餐飲部員工以年輕人為主，針對這一特性，銀河大酒店餐飲部堅(jiān)持“規(guī)范管理、以人為本”的原則，在工作中“嚴(yán)”字當(dāng)頭，運(yùn)用酒店嚴(yán)格的制度實(shí)施規(guī)范管理，在生活上則強(qiáng)化“以人為本”的理念，從思想上、生活上關(guān)心、關(guān)愛員工，充分發(fā)揮出每一位員工的潛能。并始終按照“管理制度化、工作標(biāo)準(zhǔn)化、服務(wù)規(guī)范化”的要求，重視制度建設(shè)，結(jié)合有計(jì)劃、有考核、有總結(jié)的工作機(jī)制，規(guī)范內(nèi)部管理，班組每班在上崗前后召開班前、班后會(huì)，開展正反案例學(xué)習(xí)，結(jié)合自身的情況不斷改進(jìn)，提升技能水平；在管理上強(qiáng)調(diào)“走動(dòng)式管理”，管理人員全部下基層，抓落實(shí)、抓現(xiàn)場，要求所有員工實(shí)行“首問負(fù)責(zé)制”，對賓客提出的問題要第一時(shí)間予以滿意的答復(fù)。在銀河大酒店餐飲部，熱情待客、細(xì)心服務(wù)的事例不勝枚舉，一次次客人的點(diǎn)名表揚(yáng)，凝聚了員工的辛勤與勞動(dòng)。
千里之行始于足下。銀河大酒店餐飲團(tuán)隊(duì)將繼續(xù)在博擊市場中直面挑戰(zhàn)，不斷挖掘潛能，持續(xù)提高業(yè)務(wù)和技術(shù)水平，以一專多能為目標(biāo)，依靠真誠服務(wù)，從心開始，為推動(dòng)銀河公司的高質(zhì)量發(fā)展奉獻(xiàn)銀河人的擔(dān)當(dāng)與力量。
（通訊員 羅俊強(qiáng)、黃沖/文 王瑩麗、羅俊強(qiáng)、梁誠全/圖）
