食材供應(yīng)保障隊(duì)工作人員仔細(xì)核對入庫食材
食材出庫前檢查
食材起運(yùn)前張貼封條
威皓供應(yīng)鏈集團(tuán)作為中華人民共和國第一屆學(xué)生（青年）運(yùn)動會（以下簡稱學(xué)青會）的總采購商，從接到上級委派的任務(wù)起，就迅速組建起一支167人的食材供應(yīng)保障隊(duì)。2023年9月25日，隨著第一批食材運(yùn)抵學(xué)青會的食材總倉，威皓供應(yīng)鏈集團(tuán)食材供應(yīng)保障隊(duì)也正式進(jìn)入了服務(wù)學(xué)青會模式。
規(guī)范遴選 做實(shí)做細(xì)食源性興奮劑檢測工作
本次學(xué)青會是廣西第一個(gè)大型競技類全國綜合性運(yùn)動會，如何在確保運(yùn)動員普遍性餐飲需求的同時(shí)，突出廣西本土美食特色、推介廣西美食文化，食材供應(yīng)保障隊(duì)可謂是做足了功課。
入庫前，針對涉及運(yùn)動員高風(fēng)險(xiǎn)的豬牛羊肉、禽肉、蛋奶、海鮮水產(chǎn)、香料調(diào)料共五類食材，均采取“到倉雙檢” “多環(huán)節(jié)檢測及管控”等措施，積極配合抽樣技術(shù)隊(duì)的工作，確保食材在24小時(shí)內(nèi)出具食源性興奮劑檢測結(jié)果，48小時(shí)內(nèi)出具食品安全檢測結(jié)果，保證運(yùn)動員食材的安全性。
在供應(yīng)商遴選方面，食材供應(yīng)保障隊(duì)在自治區(qū)食品藥品安全保障部的支持下，在全國范圍內(nèi)遴選了優(yōu)質(zhì)的食材供應(yīng)商。米面等干雜類食材，威皓供應(yīng)鏈集團(tuán)優(yōu)先從庫內(nèi)優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商進(jìn)行采購，如甄選南寧市儲備糧公司桂井大米，累計(jì)采購超1.62萬噸；針對高風(fēng)險(xiǎn)食材，則從養(yǎng)殖源頭進(jìn)行監(jiān)控，同時(shí)與農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳積極配合，派專人進(jìn)廠對活畜、活禽、活魚蝦進(jìn)行興奮劑源檢測，切實(shí)做好反興奮劑工作。
規(guī)范倉儲 扎實(shí)推進(jìn)運(yùn)動員食材品質(zhì)保障
為順利服務(wù)好從全國各地趕來參加學(xué)青會的代表團(tuán)成員們，從今年6月開始，威皓供應(yīng)鏈集團(tuán)搶抓時(shí)間節(jié)點(diǎn)，以高效率、高質(zhì)量完成總倉籌建工作為目標(biāo)，倒排時(shí)間表，順利完成學(xué)青會總倉選定。
本著節(jié)儉辦會、綠色辦會的原則，本次學(xué)青會食材總倉的選定是基于現(xiàn)有的大型冷庫進(jìn)行改造而成，總倉可用面積2000平方米，整體總庫容為60噸。針對前期專家團(tuán)隊(duì)對運(yùn)動員餐廳食譜的擬定，總倉的工作人員也對食材的倉儲進(jìn)行了優(yōu)化，嚴(yán)格遵照學(xué)青會市執(zhí)委會的相關(guān)要求，劃分了包含清真常溫區(qū)、清真冷凍區(qū)、清真冷藏區(qū)、非清真常溫區(qū)、非清真冷凍區(qū)、非清真冷藏區(qū)6大區(qū)，從源頭保障清真食材與非清真食材不混存混放。除了在總倉的分區(qū)倉儲外，威皓供應(yīng)鏈集團(tuán)還在運(yùn)動員餐廳設(shè)置了現(xiàn)場倉，現(xiàn)場倉由16個(gè)可移動的冷柜組成，極大限度的滿足運(yùn)動員餐廳現(xiàn)場的食品冷藏冷凍需求，也成為保障最高峰時(shí)期3850人同時(shí)就餐的堅(jiān)實(shí)后盾。
規(guī)范運(yùn)輸 嚴(yán)格落實(shí)運(yùn)動員食材運(yùn)輸安全
為保障運(yùn)動員餐廳食材從總庫到前置餐廳的運(yùn)輸安全，威皓供應(yīng)鏈集團(tuán)發(fā)揮冷鏈配送優(yōu)勢，構(gòu)建“全程監(jiān)控食材配送”標(biāo)準(zhǔn)化體系，配備學(xué)青會專用配送冷鏈，確保學(xué)青會期間食材保質(zhì)保量供應(yīng)。
食材供應(yīng)保障隊(duì)根據(jù)食材的要求，專門調(diào)撥了一批F類運(yùn)輸食品級冷藏車，提供冷凍、冷藏兩類服務(wù)。冷凍車車廂前后各裝有一個(gè)紅外溫感探頭，保證運(yùn)輸期間冷凍車的倉儲溫度為-18℃，冷藏車的倉儲為2℃-8℃，配送全程采用“一體化管理、全鏈條閉環(huán)、網(wǎng)格化封閉”的方法，指揮中心可隨時(shí)查閱配送車輛的實(shí)時(shí)定位及追溯配送車輛的行駛軌跡，通過科技手段保障學(xué)青會期間運(yùn)動員食材的運(yùn)輸安全。同時(shí)，每批裝車的食材都需經(jīng)過食材供應(yīng)保障隊(duì)及市場監(jiān)管局雙方現(xiàn)場檢查無誤后，方可裝車，并在門鎖及車門上設(shè)置一次性編碼封簽，粘貼封條，確保每批食材從總庫到前端餐廳中途未開封、食材未替換。
學(xué)青會期間，威皓供應(yīng)鏈集團(tuán)將認(rèn)真貫徹落實(shí)食材安全保障、品質(zhì)保證，努力踐行“公益為先，服務(wù)民生”的初心，牢記民生保供的使命，以服務(wù)保障第一屆學(xué)青會食材供應(yīng)為契機(jī)，奮力書寫公司實(shí)干新作為。
（通訊員：林楓/文 黃俊民/圖）
